Carpaccio is een gerecht van dun gesneden rauwe ossenhaas.
Het gerecht werd bedacht in 1950 in Venetie, Italie. Giuseppe Cipriani, de eigenaar van Harry`s Bar in Venetië, had vele beroemde stamgasten, onder wie Charlie Chaplin en Ernest Hemingway.
Een Venetiaanse gravin, Amalia Nani Mocenigo, was ook een veelgeziene gast. Zij leed aan bloedarmoede en moest van haar dokter rauw rood vlees eten. Cipriani bedacht daarop de carpaccio-schotel. Hij noemde dit gerecht naar de schilder Vitorre Carpaccio, van wie op dat moment een overzichtstentoonstelling werd gehouden in Venetië.
Carpaccio is een populair gerecht in restaurants en is gemakkelijk thuis te maken. Het is een gezonde en smakelijke keuze voor mensen die op hun dieet letten, omdat het vlees rauw is en daardoor geen extra vet bevat.
Er zijn talloze manieren om carpaccio te serveren, afhankelijk van je persoonlijke voorkeuren. Het vlees kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht, en kan worden aangevuld met verschillende soorten groenten en sauzen naar keuze. Carpaccio is ook lekker als onderdeel van een salade of op een broodje.
Als je carpaccio wilt maken, is het belangrijk om vlees of vis van hoge kwaliteit te gebruiken om de beste smaak te behouden.
VERPAKKING
Doosje 10 stuks ( diepgevroren 80 gram en/of 100 gram
BEREIDING
Het vlees wordt geserveerd met een dressing van olijfolie, citroensap, mosterd en andere kruiden, en wordt vaak aangevuld met rucola, parmezaanse kaas en pijnboompitten.
LET OP!
Als u de Carpaccio gaat serveren deze minimaal 30 tot 45 min uit de vriezer moet zijn gehaald! Tevens is het belangrijk de Carpaccio bevroren PER STUK op het bord te leggen en NOOIT eerst laten ontdooien.
